i Dolci di Michael

Questo libro nasce da un approccio consapevole alla pasticceria.

Ogni ricetta è il risultato di ricerca, test e attenzione alla materia prima. Gli ingredienti sono trattati con rispetto, le tecniche applicate con precisione, le preparazioni pensate per garantire equilibrio, coerenza e ripetibilità.

La pasticceria richiede metodo. Ma richiede anche sensibilità. Per questo le ricette proposte non sono semplici esecuzioni, bensì strutture solide su cui costruire, adattare e perfezionare il proprio lavoro. Le indicazioni sono chiare, essenziali e orientate al risultato.

Questo libro è pensato per chi lavora in cucina, per chi studia, per chi considera il dolce una parte fondamentale dell’esperienza gastronomica. Non è un manuale rigido, ma uno strumento: da consultare, interpretare e integrare nel proprio stile.

L’obiettivo non è seguire una formula, ma comprenderla.

È da lì che nasce la qualità.